Sin dai tempi pił remoti i governanti di Jesi
formularono delle precise regole sulla raccolta delle uve di
verdicchio per non comprometterne la qualitą e la longevitą.
In particolare la vendemmia non poteva essere fatta prima
del 22 Settembre, giorno di San Settimio.
Colore Giallo carico con
riflessi verde dorati.
Profumo Intenso, netto, aromatico, con sentori di
vaniglia e liquirizia.
Sapore Tipico, sapido,
ampio, si esaltano a vicenda le sensazioni del rovere e del
Verdicchio.
Vinificazione In bianco a
temperatura controllata e con l'utilizzo di ceppo di lievito
selezionati.
Abbinamenti Paste asciutte, pollami nobili, pesce e
frittate aromatizzate (ottimo con quella al tartufo bianco).
Zuppe di pesce, pesci essiccati, petto di tacchino in
porchetta e "ciauscolo", tipico insaccato
marchigiano.
Temperatura di servizio 13
gradi.
Note La stagionatura si
effettua in botti di rovere pr circa 3 mesi con affinamento
finale in bottiglia.
