Nella mitologia
greca, lo scopritore della bevanda "vino" era
considerato Stafilio, figlio di Bacco.
La denominazione del paese Staffolo potrebbe quindi derivare
o dall'erede di Bacco o anche direttamente dal greco stafilé
che letteralmente significa "grappolo d'uva".
La gelosa
conservazione di questa "cultura del vino", ci
permette oggi di presentare il Salmągina.
La connaturale esposizione di una parte del vigneto, la
rigorosa cernita clonale, la sagace coltivazione del
vigneto, la potatura molto contenuta, la scelta ottimale
dell'epoca di raccolta dell'uva in funzione dell'indice di
maturazione, l'immediata pressatura soffice della medesima
posta in cassette, la fermentazione a temperatura
controllata, l'affinamento prima in vasche e poi in
bottiglie, lo rendono pregiato.
In esso i caratteri di tipicitą del Verdicchio sono
espressi al massimo livello con toni molto eleganti e
seducenti.
