Il Cùmaro ha ottenuto nel 1988 il più alto riconoscimento all'International Wine Challenge di Londra con l'assegnazione del trofeo quale miglior vino rosso presentato su 2480 campioni. Negli anni successivi ha sempre vinto medaglie d'oro o d'argento.
Colore Rosso rubino con
riflessi granata, limpido, quasi brillante.
Profumo Intenso, ampio,
etereo e molto persistente.
Sapore Armonico, con
sentori di marasca e frutti di bosco, con una netta spalla
tannica.
Vinificazione Fermentazione
alcolica in presenza delle bucce, per un periodo da 10 a 12
giorni, a 27 gradi, seguita dalla fermentazione malolattica
a temperatura controllata.
Abbinamenti Grande
compagno di carni rosse al sangue, selvaggina da piuma e
formaggi stagionati.
Temperatura di servizio 18
gradi.
Produzione Estremamente
limitata
Note L'invecchiamento in
carati di rovere gli conferisce un'armonia di profumi e
aromi intensi e persistenti che lo fanno annoverare tra i
rossi più importanti d'Italia.
