Per questo vino vengono vinificate soltanto uve Montepulciano che risultano più adatte ad ottenere un vino da invecchiamento. In quasi tutte le annate si opera un diradamento dei grappoli per mantenere bassa la resa in uva ottenendo così un prodotto ricco di corpo. Piancarda è un vino di buona struttura unita alla morbidezza dei tannini dovuta all'affinamento in legno prima ed in bottiglia poi. E' adatto ad un ulteriore maturazione di tre-quattro anni che può arrivare sino a dieci nelle annate eccezionali.
Abbinamenti Primi piatti con sapori decisi e a carni bianche o rosse soprattutto se cotte alla brace.
