Colore: Rosso rubino intenso con sfumature violacee che si attenuano nel corso dell'anno.
Profumo: Vinoso-fruttato che evolve al fruttato-floreale.
Sapore: Secco, sapido, giustamente tannico, di corpo. La persistenza gustativa ricorda sapori di frutti, fiori rossi appassiti.
Invecchiamento: Si puņ conservare a seconda delle annate e delle zone, fino a tre anni ed oltre.
Abbinamenti: Si accosta bene con salumi crudi e cotti, secondi piatti di maiale, manzo, carni aromatiche tenere e grasse, arrosti; zuppe di pesce con pomodori e peperoni, fritture.
Temperatura di servizio: 16-18 gradi a seconda della stagione.
