Dalle località marinare delle Marche provengono le più gustose tradizionali ricette a base di pesce che valorizzano alcune specie ittiche
(come per esempio il pesce azzurro).
Si deve soprattutto ai pescatori, che solitamente sono i primi a sperimentarli, la diffusione di certi piatti, che rivelano spesso il loro legame con il luogo di origine.
L'abbinamento pesce-verdicchio è ormai un classico e non ha bisogno di ulteriori conferme:
è uno dei vini, il Verdicchio, più adatto ai piatti di pesce.
Un verdicchio giustamente aromatico, dalla maturità variabile (dagli 8 ai 18 mesi) a seconda della specialità, delicatamente amarognolo, vellutato, sapido, di buon
corpo.
