Una moderna cantina posta tra i vigneti delle colline di Maiolati Spontini, nel cuore della zona classica del Verdicchio dei Castelli di Jesi, il lavoro di vignaioli e professionisti che si alternano nella coltivazione e nelle cantine per la ricerca e la sperimentazione di nuove tecniche, la conduzione dei vigneti mirata all'esaltazione della qualità, l'uso di moderne tecnologie a garanzia della salvaguardia e della continuazione delle tradizioni, l'amore verso la terra, la passione per questo lavoro e la continua ricerca di miglioramento. Tutto questo è Vini Monte Schiavo.
La vendemmia avviene sempre manualmente ed in più passaggi, di modo che ogni grappolo venga raccolto alla giusta maturazione. Particolare cura è riservata al trasporto delle uve dai vigneti alla cantina: ciò avviene mediante piccoli carrelli per evitare l'ammostamento e l'avvio di processi ossidativi. La cantina èdotata di presse orizzontali per la spremitura soffice dell'uva, vasi vinari in acciaio inossidabile e impianti refrigeranti.
Inoltre l'azienda da circa un decenno si è dotata di un impianto per la produzione di spumante brut, metodo Charmat, in quanto da sempre sostenitrice delle potenzialità del Verdicchio Classico dei Castelli di
Jesi.
I Verdicchi:
Anfora - Verdicchio dei
Castelli di Jesi Classico D.o.c. Coste del Molino -
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico D.o.c. Pallio di San Floriano -
Verdicchio dei Castlli di Jesi Classico D.o.c. Bando di San Settimio -
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico D.o.c. Monte Schiavo -
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico D.o.c. Vigna Tassanare -
Verdicchio Spumante Brut D.o.c.
