L' oleificio Benito Rosini di Piersigilli Iris è situato a San Paolo di Jesi , nel cuore dei Castelli della Vallesina.
Da molti anni, con passione ha ridato alla luce una vecchia realtà contadina, fondendo con successo le tradizioni locali ( risalgono al 1776 i primi due molini da olio della zona) con le moderne tecnologie, mantenendo inalterate le qualità organolettiche dell'olio extravergine di oliva locale.
Per la particolare composizione della terra e per l' esposizione "solare" di gran parte del territorio, i poderi dell'Azienda Rosini sono luogo ideale per la coltivazione degli ulivi ed in particolare delle qualità cultivar locali Raggia, Carboncella, Rosciola, Leccino e Moraiolo; anche produzioni non autocnone vengono coltivate con ottimi risultati. Tante varietà sono in grado di soddisfare un pubblico quantomai diverso per gusto e tradizione gastronomica.
L'oleificio Rosini, situato in Via Peschereccia, 48, è dotato di un moderno impianto di spremitura ad estrazione a freddo con tradizionali macine in pietra. Dalla raccolta di olive sane accuratamente selezionate e lavorate entro pochissime ore, l'Azienda Rosini riesce a garantire un olio a bassa acidità oleica (0,2-0,3 %) favorendo così ogni anno un olio di ottima qualità.
Per inalterare le caratteristiche organolettiche della propria produzione, l'Oleificio Rosini adotta bottiglie con vetro scuro con tappo salva goccia.
Durante i mesi di Novembre e Dicembre è possibile assistere alla lavorazione delle olive, all'estrazione dell'olio e degustare il prodotto accompagnato da bruschette.
