Der Verdicchio Wein, dank seiner besonderen Struktur und Unverwechselbarkeit, die von seinem angenehmen leicht bitteren Geschmack geprägt ist, ist einer der trockenen italienischen Weißweine, der am besten zu einer Vielartigkeit von Speisen paßt.
In der Tat ist der Verdicchio ein "trockener Extrakt", dem die Weinstruktur, sehr hoch für einen Weißwein, zu verdanken ist. Zudem kann er 28 Promille erreichen, ist daher mit vielen Rotweinen vergleichbar, wenn er sie nicht sogar übertrifft. Deshalb ist er manchmal körperreich, eine Ausnahme für einen Weißwein.
Da sein trockener Extrakt zwischen 18 und 28 Promille schwankt und sein bitterer Geschmack mehr oder weniger intensiv ist, paßt er gut zu delikaten Speisen: Gemüsegerichte, Vollkorngerichte, Suppen, Nudelgerichte nur mit Öl oder Butter, frische und reife Käsesorten unter denen der Schafskäse sicherlich herausragt, gebratene Fischgerichte (sowohl Süßwasser- als auch Salzwasserfische), mittelkräftigen Speisen mit verschiedenartig gekochtem weißem Fleisch, gedünstetem Fleisch usw..
