Aus den am Meer gelegenen Ortschaften der Marken, stammen die geschmackvollsten und traditionengebunden Fischrezepte, die einige Fischarten besonders hervorheben (wie z.B. den Blaufisch).
Es sind vor allem die Fischer, die diese als erste ausprobieren und somit für die Verbreitung bestimmter Gerichte verantwortlich sind. Gerichte die häufig auf ihre Verbindung mit dem Herkunftsort weisen.
Die Zusammenstellung Fisch-Verdicchio ist mittlerweile ein Klassiker, der keiner Bestätigung mehr Bedarf: es ist einer der Weine, der am Besten mit Fisch geeignet ist.
Ein Verdicchio mit richtigem Aroma, variabler reife (8-18 Monate) und je nach Spezialität leicht angenehm bitter, samtig würzig und körperreich im Geschmack.
